Saturadas, insaturadas y trans. Los lípidos son compuestos orgánicos que comprenden a las grasas , los aceites y a otras sustancias similares en su composición . Los lípidos más habituales en la dieta son los llamados «triglicéridos» . Las grasas saturadas T ienen un mayor riesgo en la producción de arterioesclerosis, por tanto, su consumo debe ser limitado, teniendo que incidir mucho más, en el de las grasas insaturadas. Por lo general son de origen animal. Normalmente son sólidas a temperatura ambiente y como ejemplo tenemos el tocino, la mantequilla, la nata y algunos quesos. Algunas son de origen vegetal, por ejemplo, la manteca de cacahuete o de cacao y el aceite de coco y de palma. Las grasas insaturadas Generalmente son líquidas a temperatura ambiente y se les llama comúnmente aceites . Entre las mejores tenemos al aceite de oliva y las contenidas en algunos frutos secos . Los ácidos omega 3 y omega 6 son grasas polii...